Tag Archives: Oradea

MEATic, sau de ce am deschis un restaurant în Oradea

MEATIC-restaurant-Oradea

Pe 2 Mai am deschis MEATic, un restaurant care reunește două concepte și care vinde pe de o parte carne gătită încet într-o afumătoare genial construită de manufacturieri din Ungaria, și pe de altă parte pizza coaptă pe vatra unui cuptor cu lemne.

Încercăm să facem aici o mâncare fără pretenții de „fine dining”, dar cu gusturi complexe, cu ingrediente bune și pe cât posibil, locale. Pentru că ne e dragă mâncarea și pentru că ne place să-i dăm timp, în ciuda faptului că trăim într-o lume tot mai grăbită (aiurea, dacă mă întrebați pe mine). Vreau să ne reînvățăm cu tihna, ăsta-i pariul meu cu Oradea, cu echipa mea și cu mine însumi.

Sigur că din bucătărie se vede altfel, n-avem vreme de tihnă, pentru că-s multe de așezat. Am luat decizia de a face acest restaurant abia acum o lună, nu-ți trebuie multă imaginație să poți pricepe ce înseamnă să construiești o brigadă, să găsești furnizori, să organizezi comenzi și livrări, să comanzi echipamente pentru personal, să-i îndrumi pe cei mai puțin experimentați și să le ștergi lacrimile de frustrare (uneori vin), să zâmbești adevărat când îți vin oaspeți și să admiți că totul e un proces și că perfecțiunea-i o prostie în care ne-am obișnuit să credem pentru că nu putem aprecia momentul prezent. Sau poate că-ți trebuie multă imaginație, ce știu eu?

Ideea e că ne-am asumat procesul, că ne place ce facem și ne place să-l trăim cu totul. Învățăm în fiecare zi și ne bucură asta, ne bucură feedback-ul oaspeților. Nu cerem clemență pentru erori, căci nu-i nimic vinovat în ele, dar vrem să ne fie semnalate, pentru că nu le poți vedea pe toate simultan. Cred cu tărie că Oradea are un public care poate primi ce avem noi de dat, și acesta-i motivul principal pentru care am deschis MEATic după o extrem de scurtă analiză.

Că e posibil să o dăm în bară? Oho, am făcut-o de nenumărate ori, dar viața e și așa. Că simt că-s într-un loc bun al vieții ce mi s-a dat, asta-i iar adevărat.

Le mulțumesc tuturor celor care mi-au dat ocazia asta și care merg alături de mine pe acest drum, fie ei parteneri de afaceri sau de viață, colegi mai tineri ori mai vârstnici, oaspeți, critici și ne-critici. Vă țin pe toți în inima mea. Și mai e loc. Să fiți sănătoși.

MEATIC-restaurant- Oradea