Toate articolele lui Adi Hadean

La două piane. Sau la patru grătare.

Artă, măiestrie, dedicație, sensibilitate redusă la durere și toleranță mare la căldură. Peste toate, multă știință despre carne. Dacă stăpânești toate astea, ai șansa să devii un grataragiu foarte bun. Ceea ce e foarte rar la noi. Îmi doresc să găsesc măcar zece, să-i conving să facem o companie împreună. Ar putea să rupă, să fie ideea culinară a anului. Dan se ocupă de grătarele de la Boema (Cluj) de doi ani. E bucătar de mai mult timp, dar de doi ani face doar asta și o face bine.

Fly banana

Tarom are monopol, deocamdată, asupra curselor dintre București și Cluj, ceea ce-i destul de supărător în relație cu raportul calitate-preț. Avioanele nu-s chiar o bucurie, dar piloții Tarom rămân unii dintre cei mai buni cu care am zburat până acum. În plus, n-a rămas nimeni în aer până acum. 

Summer wine

Sezonul căpșunelor și al cireșelor e cu coloană sonoră pentru mine. Nu pun link, dar vă recomand Summer wine în orice versiune, de la Frank Sinatra la Him. Vă mai recomand și să țineți fructele 10-15 minute în apă rece înainte de a le mânca. Zice știința nouă a lumii că s-ar mai spăla astfel din poluarea voită și din cea inevitabilă. Altfel, bine, sănătoși?

Poziția copilului

Poziția copilului e, până la o vârstă, poziția observatorului, a purității care participă uneori la acțiune, dar care nu se implică niciodată cu seriozitatea care-i strică pe adulți. „Eu văd toate lucrurile”, mi-a spus azi Vladimir, fiul meu. Înțelepciune de mii de evuri pusă în gura unui copil de doi ani și patru luni. Sunt recunoscător pentru că am fost prezent, pentru că am auzit-o și pentru că mi s-a confirmat din nou ce știu de-o vreme. 

Divă mică digitală

Am fost la Digital Divas 2016, invitat de #haagendazs, cu treabă. Iar treaba a fost una foarte plăcută. Am avut voie să mă joc cu înghețata de ciocolată și cu sosurile,  piureurile și gelurile pe care le-am făcut în laboratorul meu ( #AtticLab ), special pentru acest eveniment. Galeria foto e pe Facebook, aici pun doar una, făcută de Gabrie Gorgan.

Digital diva of the year e Dana Rogoz. Să nu ziceți că n-ați știut.

Despre plating

Platingul ține prea puțin de reguli, ține în schimb foarte mult de simțul practic și capacitatea de a-l îmbina cu simțul artistic. Una fără alta nu pot face o farfurie să funcționeze, adică să te bucure vizual și, simultan, să te ajute să o consumi în modul cel mai ergonomic posibil. De obicei, mai simplu e mai bine. 

Nu dați banii pe prostii…

…luați înghețată la copii. Ieri am fost vizitat de duhul înghețatei de la Haagen Dazs care mi-a parcat în frigider un autotren cu înghețată de ciocolată. Pentru că nu m-am putut abține am făcut rapid niște sosuri și geluri din fructe și am chemat o mulțime de fete să mă scape de înghețată. Primele au fost prietenele de la ‘Alist magazine, mânate-n luptă de însăși Andreea Esca. S-au străduit, dar înghețata și-a dorit victoria mai mult și după vizita lor tot am rămas cu o cisternă de ice cream