Category Archives: GÂNDURI ÎN VIZITĂ

Ocupația viitorului

Nomenclatorul de meserii al României cuprinde de acum, odată cu publicarea în Monitorul oficial, meseria de ajutor bucătar, ea existând doar neoficial. Având în vedere că suntem tot mai mulți și în același timp tot mai puțini, meseria de bucătar le va fi rezervată celor care pot să performeze cu adevărat. Patronii sunt oricum înaintea legii și înaintea vremurilor. Ei preferă să angajeze un bucătar bun pe care să-l plătească ușor mai mult și mai multe persoane pe post de ajutor, cu salarii evident mai mici. Nu știu dacă-i neapărat corect, considerând volumul de muncă, nu știu dacă-i bine să deresponsabilizăm astfel o categorie largă de meseriași. Om trăi și om vedea. Voi ce simțiți în legătură cu oamenii din mâna cărora mâncați tot mai des?

Andreea Esca Out Of The Kitchen

Andreea Esca este, și mai este și colega mea de la radio Europa Fm. Nu stăm chiar în aceeași bancă. Ea are emisiune sâmbăta, eu duminica. Interviul pe care mi l-a dat într-o dimineață, lângă o cafea și un parc frumos, e primul meu articol pe care-l împart cu voi aici, pe Hădean Live. Am vorbit despre viața ei, despre ce vede-n ea după Știrile Pro Tv, despre Alexia și Aris, copiii ei. Am aflat ceva și despre domnul Eram, soțul Andreei. Și am mai aflat cu ocazia asta că Andreea Esca e foarte bună și la dat interviuri, nu doar la luat. Mulțumesc, Andreea, ai legătura. 

Anul proiectelor

Numărând acum câteva zile proiectele în care sunt implicat, am avut pentru câteva momente senzația că am nevoie să beau ceva. După care am băut. Senzația a trecut, dar faptul că am 10 (zece) proiecte diferite deja în derulare și alte 10 (zece) la stadiul de draft, rămâne. Cum faci ca o viață de felul ăsta să nu fie sursă de stres? E simplu, participi doar la lucrurile pe care le poți lua ca pe o joacă. Apoi înveți să ai încredere fără măsură în oameni. Te bucuri de familie cât poți de mult, iubești mult și nu ții socoteli. Cam așa.

La două piane. Sau la patru grătare.

Artă, măiestrie, dedicație, sensibilitate redusă la durere și toleranță mare la căldură. Peste toate, multă știință despre carne. Dacă stăpânești toate astea, ai șansa să devii un grataragiu foarte bun. Ceea ce e foarte rar la noi. Îmi doresc să găsesc măcar zece, să-i conving să facem o companie împreună. Ar putea să rupă, să fie ideea culinară a anului. Dan se ocupă de grătarele de la Boema (Cluj) de doi ani. E bucătar de mai mult timp, dar de doi ani face doar asta și o face bine.

Fly banana

Tarom are monopol, deocamdată, asupra curselor dintre București și Cluj, ceea ce-i destul de supărător în relație cu raportul calitate-preț. Avioanele nu-s chiar o bucurie, dar piloții Tarom rămân unii dintre cei mai buni cu care am zburat până acum. În plus, n-a rămas nimeni în aer până acum. 

Poziția copilului

Poziția copilului e, până la o vârstă, poziția observatorului, a purității care participă uneori la acțiune, dar care nu se implică niciodată cu seriozitatea care-i strică pe adulți. „Eu văd toate lucrurile”, mi-a spus azi Vladimir, fiul meu. Înțelepciune de mii de evuri pusă în gura unui copil de doi ani și patru luni. Sunt recunoscător pentru că am fost prezent, pentru că am auzit-o și pentru că mi s-a confirmat din nou ce știu de-o vreme. 

Despre plating

Platingul ține prea puțin de reguli, ține în schimb foarte mult de simțul practic și capacitatea de a-l îmbina cu simțul artistic. Una fără alta nu pot face o farfurie să funcționeze, adică să te bucure vizual și, simultan, să te ajute să o consumi în modul cel mai ergonomic posibil. De obicei, mai simplu e mai bine. 

Nu dați banii pe prostii…

…luați înghețată la copii. Ieri am fost vizitat de duhul înghețatei de la Haagen Dazs care mi-a parcat în frigider un autotren cu înghețată de ciocolată. Pentru că nu m-am putut abține am făcut rapid niște sosuri și geluri din fructe și am chemat o mulțime de fete să mă scape de înghețată. Primele au fost prietenele de la ‘Alist magazine, mânate-n luptă de însăși Andreea Esca. S-au străduit, dar înghețata și-a dorit victoria mai mult și după vizita lor tot am rămas cu o cisternă de ice cream