MEATic, sau de ce am deschis un restaurant în Oradea

MEATIC-restaurant-Oradea

Pe 2 Mai am deschis MEATic, un restaurant care reunește două concepte și care vinde pe de o parte carne gătită încet într-o afumătoare genial construită de manufacturieri din Ungaria, și pe de altă parte pizza coaptă pe vatra unui cuptor cu lemne.

Încercăm să facem aici o mâncare fără pretenții de „fine dining”, dar cu gusturi complexe, cu ingrediente bune și pe cât posibil, locale. Pentru că ne e dragă mâncarea și pentru că ne place să-i dăm timp, în ciuda faptului că trăim într-o lume tot mai grăbită (aiurea, dacă mă întrebați pe mine). Vreau să ne reînvățăm cu tihna, ăsta-i pariul meu cu Oradea, cu echipa mea și cu mine însumi.

Sigur că din bucătărie se vede altfel, n-avem vreme de tihnă, pentru că-s multe de așezat. Am luat decizia de a face acest restaurant abia acum o lună, nu-ți trebuie multă imaginație să poți pricepe ce înseamnă să construiești o brigadă, să găsești furnizori, să organizezi comenzi și livrări, să comanzi echipamente pentru personal, să-i îndrumi pe cei mai puțin experimentați și să le ștergi lacrimile de frustrare (uneori vin), să zâmbești adevărat când îți vin oaspeți și să admiți că totul e un proces și că perfecțiunea-i o prostie în care ne-am obișnuit să credem pentru că nu putem aprecia momentul prezent. Sau poate că-ți trebuie multă imaginație, ce știu eu?

Ideea e că ne-am asumat procesul, că ne place ce facem și ne place să-l trăim cu totul. Învățăm în fiecare zi și ne bucură asta, ne bucură feedback-ul oaspeților. Nu cerem clemență pentru erori, căci nu-i nimic vinovat în ele, dar vrem să ne fie semnalate, pentru că nu le poți vedea pe toate simultan. Cred cu tărie că Oradea are un public care poate primi ce avem noi de dat, și acesta-i motivul principal pentru care am deschis MEATic după o extrem de scurtă analiză.

Că e posibil să o dăm în bară? Oho, am făcut-o de nenumărate ori, dar viața e și așa. Că simt că-s într-un loc bun al vieții ce mi s-a dat, asta-i iar adevărat.

Le mulțumesc tuturor celor care mi-au dat ocazia asta și care merg alături de mine pe acest drum, fie ei parteneri de afaceri sau de viață, colegi mai tineri ori mai vârstnici, oaspeți, critici și ne-critici. Vă țin pe toți în inima mea. Și mai e loc. Să fiți sănătoși.

MEATIC-restaurant- Oradea

7 comments

  1. Abia aștept să vă trec pragul!
    Curând, foarte curând!
    De când s-a anunțat deschiderea restaurantului, caut o modalitate de a-mi rupe din timpul zilei și sa mă bucur de o masa luată în tihnă. Acesta fiind și cuvântul a cărui stare vreau să o experimentez.

  2. Am fost aseară. Costițe reci. 2 din cele 4 sosuri aveau o pojghiță destul de aiurea…cel puțin la nivel de aspect poate induce greață. Mi s-a adus tapasul mai devreme decât pizza celuilalt. Apoi, după ce am așteptat 15 minute au spus că s-a ars pizza și că nu se mai poate servi pizza.. Apoi i-am zis să o aducă așa arsă. În cele din urmă au adus una pe jumătate arsă.Foarte bună la gust de altfel.
    Nu mai vorbesc că și pentru primirea meniului cât și pentru preluarea comenzii a trebuit să fac semne semi disperate deși în restaurant nu era multă lume…chiar nu înțeleg de ce e treaba asta la restaurante în Romania. Deși la Graf nu era așa…
    Sunt foarte mare fan hârtie maro și pe masă și la flori și la împachetat, dar creponătura aia de pe masă numa potrivită nu e acolo. Deloc. De un rudimentar lipsit de orice confort la masă.
    Nota 4 diin 10 și nota 2 din 5.

  3. Felicitari! astep sa trecem pragul restaurantului; am vazut in meniu prajitura Arany Galuska, prajitura bunicii mele, de care imi e dor; abia astept sa venim sa gustam 🙂

  4. Am fost aseara cu familia, ne-a placut! Mincarea e savuroasa (am luat costita de vaca si cocos pitic, printre altele), de la aperitiv pina la desert, iti face realmente placere sa o maninci. Si e ca vinul bun: are un post-gust lung. Preturile sunt OK. Ce-i drept, am avut de asteptat putin pina sa primim bucatele, au fost si ceva bilbe cu servirea, iar muzica mi s-a parut un pic prea scuturata, dar probabil veti mai regla lucrurile pe parcurs. Lipsea in Oradea un asemenea restaurant fara fite, dar cu mincare pur si simplu buna; buna,buna, fara sa fie inutil sofisticata. Bravo, vom reveni cu incredere la voi!

  5. Splendid!
    Enervant insa ca este tocmai la Oradea. Oricum parca ti-am recitit cartea cand ti-am citit meniul. Stii la ce ma refer. Si totusi ti-ai luat inima in dinti.
    Multa bafta. O sa iti mearga bine!
    Te salut!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *